Sushi kojarzy się z lekkim, zdrowym posiłkiem zawierającym kwasy omega-3 i witaminy z grupy B, dlatego wiele ciężarnych zastanawia się, czy w ciąży można jeść sushi bez obaw o zdrowie swoje i dziecka. Jedzenie sushi w ciąży budzi wątpliwości głównie ze względu na surową rybę i owoce morza, które mogą być źródłem groźnych bakterii chorobotwórczych lub pasożytów. Z drugiej strony odpowiednio przygotowane sushi, oparte na ryżu, warzywach i rybie poddanej obróbce termicznej, może być bezpieczne i stanowić element zbilansowanej diety w czasie ciąży. Najważniejsze jest świadome wybieranie składników, świeżość produktów oraz wiedza, z jakich odmian sushi warto zrezygnować, a które pozwalają zjeść sushi bez narażania prawidłowego rozwoju dziecka i przebiegu ciąży.
Czy w ciąży można jeść sushi i kiedy jest to bezpieczne?
Sushi w ciąży jest bezpieczne wtedy, gdy nie zawiera ryb surowych ani innych surowych owoców morza, które mogą być źródłem bakterii lub pasożytów groźnych dla kobiet spodziewających się dziecka. Jedzenie ryb w ciąży powinno opierać się na składnikach poddanych obróbce termicznej, takich jak pieczona ryba, warzywa czy ryż.
W czasie ciąży zaleca się unikać sushi zawierającego surowego łososia, surowego tuńczyka lub innych surowych owoców morza, ponieważ zwiększają ryzyko zatrucia pokarmowego i zakażeń. Jeśli przyszła mama ma ochotę na sushi, bezpieczniejszym wyborem są wersje wegetariańskie lub z pieczoną rybą, co pozwala zminimalizować ryzyko i jednocześnie nie rezygnować całkowicie z ulubionych smaków kuchni japońskiej.
Sushi w ciąży a surowa ryba – ryzyko zatrucia pokarmowego
Ryby surowe i owoce morza mogą być źródłem groźnych bakterii chorobotwórczych lub pasożytów, które u osoby dorosłej czasem wywołują jedynie łagodne dolegliwości, natomiast u kobiety ciężarnej mogą prowadzić do poważniejszych konsekwencji. Ryzyko zatrucia pokarmowego wiąże się między innymi z możliwością zakażenia bakteriami wywołującymi wymioty, biegunkę czy odwodnienie, co negatywnie wpływa na organizm ciężarnej.
Dodatkowym zagrożeniem są choroby takie jak listerioza czy toksoplazmoza, które mogą przenikać przez łożysko i stanowić zagrożenie dla płodu oraz prawidłowego rozwoju dziecka, w tym mózgu i układu nerwowego. Surowa ryba, zwłaszcza pochodząca z niepewnych źródeł lub niewłaściwie przechowywana, bywa też źródłem rtęci, co ma znaczenie w diecie przyszłej mamy. Z tego względu w czasie ciąży zaleca się unikać sushi zawierającego surową rybę i wybierać bezpieczniejsze warianty, aby skutecznie zminimalizować ryzyko zakażeń i zatrucia.
Zobacz również: Spaghetti Carbonara w ciąży: https://niebieskiepudelko.pl/spaghetti-carbonara-w-ciazy/
Sushi pieczone i sushi w tempurze w ciąży – bezpieczne alternatywy
Sushi pieczone oraz sushi w tempurze to propozycje, które w czasie ciąży uznawane są za bezpieczniejsze niż klasyczne rolki z surową rybą. Termiczna obróbka skutecznie zmniejsza ryzyko zakażeń, ponieważ wysoka temperatura eliminuje większość bakterii i pasożytów.
W takich odmianach sushi często wykorzystuje się pieczonego łososia, pieczoną rybę lub składniki roślinne, takie jak ryż, nori, ogórek czy awokado. Rolki w tempurze zawierają dodatkowo chrupiącą panierkę, co zmienia smak i konsystencję potrawy, ale nie zwiększa ryzyka zatrucia, o ile danie przygotowano ze świeżych produktów. Kobieta w ciąży, która ma ochotę na sushi, nie musi więc całkowicie rezygnować z tej potrawy. Dieta w ciąży wymaga przede wszystkim postawienia na zdrowie matki i dziecka.
Sushi dla ciężarnych – przepisy i wskazówki
Oto przepis na rolki z pieczonym łososiem z dodatkiem awokado czy ogórka.
Składniki (na ok. 2 porcje)
- 1 szklanka ryżu do sushi
- 2 łyżki octu ryżowego (lub gotowej zaprawy)
- 2–3 płaty nori
- 200 g łososia do upieczenia (może być też inna ryba poddana obróbce termicznej)
- 1/2 ogórka
- 1/2 awokado
- opcjonalnie: sezam, odrobina sosu sojowego (z umiarem)
Krok 1. Ugotuj ryż
- Ryż przepłucz 4–5 razy, aż woda będzie prawie klarowna.
- Ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Po ugotowaniu odstaw na 10 minut, a potem delikatnie wymieszaj z octem ryżowym. Zostaw do przestudzenia.
Krok 2. Upiecz łososia
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Łososia ułóż na papierze do pieczenia.
- Piecz 12–15 minut, aż będzie w pełni upieczony.
- Ostudź i podziel na paski.
Krok 3. Przygotuj dodatki
- Ogórek pokrój w cienkie słupki.
- Awokado pokrój w paski.
Krok 4. Zwiń rolki
- Połóż płat nori na macie do sushi (lub na czystej ściereczce).
- Rozłóż cienką warstwę ryżu, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu na górze.
- Na dole ułóż paski: pieczony łosoś + ogórek + awokado.
- Zwijaj dociskając, aby rolka była zwarta.
- Zwilż wolny brzeg wodą i domknij rulon.
Krok 5. Pokrój i podaj
- Nóż zwilż wodą.
- Pokrój rolkę na 6–8 kawałków.
- Podawaj od razu.
Wskazówki bezpieczeństwa
- W czasie ciąży stawiaj na składniki poddane obróbce termicznej.
- Gotowe rolki najlepiej zjeść od razu, a jeśli musisz je przechowywać, trzymaj w lodówce i zjedz tego samego dnia.
- Jeśli jesz na mieście, wybieraj sprawdzone restauracje i unikaj zestawów z surową rybą lub owocami morza.
FAQ
Co jeśli zjadłam surową rybę w ciąży?
Jeśli doszło do jednorazowego spożycia, najczęściej nie stanowi to zagrożenia, ale w przypadku objawów takich jak ból brzucha, wymioty lub gorączka warto skonsultować się z lekarzem.
Czego absolutnie nie wolno jeść w ciąży?
W ciąży należy unikać surowych ryb i mięsa, niepasteryzowanych produktów mlecznych, alkoholu oraz żywności z niepewnych źródeł.
Co jest zakazane na początku ciąży?
Na początku ciąży nie zaleca się alkoholu, surowych produktów odzwierzęcych, leków bez konsultacji oraz działań zwiększających ryzyko infekcji.
Bibliografia:
Nhs.uk, https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
Fda.gov, https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
Tagi: dieta w ciąży, sushi, sushi w ciąży
Dodaj komentarz